1,300年の発酵、新しい転換
千年の塩辛を 健やかに変える
伝統の深みは守り、塩分濃度と安全の基準は新しく設計します。韓国のジョッカル（韓国の塩辛）を今日の健康食へ、より広い世界の食卓へと転換します。
新しい塩辛を見る最初の記録
683年
塩分濃度の転換
−40%
非加熱の安全性
HPP
新しい食卓
8種
03 · 八つの品目
八つの塩辛、 何が違うのか
変わるのは原料と、食卓の上での位置です。竹塩による減塩設計と非加熱HPPは八品目すべてに同じように適用されます。気になる品目を押すと、原料・製造・研究・販売・レシピ・パッケージをご覧いただけます。
三つのトラック
- CORE
本質は守り、新鮮さだけを加える
全年齢の家庭食 · 4種
- SIGNATURE
料理人のレシピ、ご飯泥棒になる
20〜30代の単身世帯 · 3種
- PREMIUM
高級な原料の値打ちを、新鮮に守る
ギフト・輸出 · 1種
- CORE
セウジョッ
旬のユクジョッ・オジョッを減塩で漬けた、食卓の基本
原料
韓国産アキアミ・竹塩
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クルジョッ
冬だけの珍味を四季のおかずに移した減塩オリグルジョッ
原料
韓国産牡蠣・唐辛子粉
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明太子
粒がプチッと弾ける食感を守った減塩の一本物明太子、一食分
原料
一本物明太子・竹塩
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ミョルチジョッ
南海の春カタクチイワシを竹塩で発酵させたうま味の源
原料
韓国産カタクチイワシ・竹塩
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ナクチジョッ
ご飯一杯が空になる、ピリ辛のテナガダコ味付け塩辛
原料
テナガダコ・シェフだれ
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オジンオジョッ
辛みを抑え、毎日の食卓に出せる細切りイカの味付け塩辛
原料
イカ・まろやかなたれ
詳しく見る - SIGNATURE
チャンジャ
こりこりと噛める食感、酒席で最初に空になる皿
原料
スケトウダラの腸・竹塩だれ
詳しく見る - PREMIUM
チョンボクジョッ
竹塩で塩蔵した韓国産の活アワビ、ギフトと輸出に向けたプレミアム
原料
韓国産アワビ・竹塩
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* 本カタログの全品目は開発コンセプト段階であり、まだ発売前です。記載の仕様・数値・保存期間は開発目標値であり、最終的な発売規格とは異なる場合があります。