ナクチジョッ

ORIGIN · 由来と意味

ナクチジョッが占める場所

ご飯一杯が空になる、ピリ辛のテナガダコ味付け塩辛

ナクチジョッ（テナガダコの塩辛）は、細かく切ったテナガダコを塩に漬けてから唐辛子粉のたれで和えた味付け塩辛です。長く発酵させないので原料のこりこりした食感がそのまま残り、他の塩辛よりも、おかずというより一食分に近い存在です。ご飯一杯が空になるという言葉がつくのも、塩気よりたれの辛みとうま味が先に立つからです。味付け塩辛は塩辛くつくるほど扱いやすくなりますが、そうすると一箸以上は食べにくくなります。毎日食べられる塩分濃度まで下げることが、この品目の課題です。

TABLE · 食べ方

どのように、何と食べるか

一食分50gでおかず一品になり、何のそばに置かれるかで使い方が変わります。

どのように

01
白飯ひと匙に
ピリ辛のたれがご飯粒にからみ、おかず一品で一食分が終わります。
02
混ぜご飯・キンパ
ごま油をかけて混ぜても、キンパの具にも。お弁当にそのまま。
03
海苔で巻いて
焼き海苔一枚にご飯と一緒に。辛みが海苔の香りに抑えられ、後味が澄みます。

何と

サムギョプサル・焼肉: 脂ののった焼肉にピリ辛の塩辛を一箸。葉で包まなくても口が整います。
卵黄・半熟卵: 卵黄と混ぜると辛みがやわらぎ、まろやかになります。丼としてよく使われる方法です。
焼き海苔・サンチュ: 辛みを包んでくれるものがあれば、一切れが二切れになります。
焼酎・ビール: 塩気より辛みが先に立つ味付け塩辛なので、おつまみの場で強さを見せます。

PRODUCT · 製品紹介

二つの規格で出荷します

一食分だけ開けるパウチと、食卓に置く容器。中身は同じで、置かれる場所が違います。

主原料: テナガダコ・唐辛子粉・にんにく・竹塩（塩辛専用）
原産地: 100% 韓国産テナガダコ・韓国産の薬味野菜
レシピ: シェフとの共同開発予定の合わせだれ・栄養士による検証予定
竹塩による減塩: 従来の味付け塩辛比 −40%
殺菌工程: 非加熱HPP・超高圧
流通: 冷蔵0〜10°C・保存期間目標最大90日

50g
POUCH
1人1食・一食分の定量
一食分にちょうど合う量だけを詰め、余りを出しません。毎回新しいパックを開けるので、最後の一箸まで最初の味と衛生が保たれ、平たいのでお弁当やキャンプにそのまま持ち出せます。
形態
平たいスタンディングパウチ
開封
1回開封・毎回新しいパック
中身の確認
前面右側の丸窓から原料が見えます
85g
JAR
家庭の常備・食卓にそのまま
複数人で分け合う食卓と、常備のおかずのための規格です。中身が見える透明容器なので原料の状態がそのまま分かり、蓋を閉めて冷蔵保存します。
形態
透明の丸型容器
開封
蓋で再密閉・開封後は冷蔵
中身の確認
容器全体が透明で、中身がそのまま見えます