チャンジャ

ORIGIN · 由来と意味

チャンジャが占める場所

こりこりと噛める食感、酒席で最初に空になる皿

チャンジャは、スケトウダラの腸を塩に漬けて発酵させた塩辛です。明太子が卵巣を使うとすれば、チャンジャはその隣の腸を使い、一尾から出た二つがそれぞれ別の塩辛になります。こりこりと切れる食感がこの塩辛のほとんどすべてと言えるほど重要で、下処理と発酵の程度によって仕上がりが大きく分かれます。緩んでしまえば、チャンジャと呼ぶ理由がなくなります。減塩に向かうほど組織は緩みやすくなるため、噛みごたえを守ることがこの品目の基準線です。

原料: スケトウダラの腸です。同じ魚の卵巣は明太子になります。
下処理: 何度も洗い流してこそ、独特のにおいが落ち着きます。
食感: こりこりと切れる程度が、そのまま品質になります。

TABLE · 食べ方

どのように、何と食べるか

一食分50gでおかず一品になり、何のそばに置かれるかで使い方が変わります。

どのように

01
白飯ひと匙に
こりこりした食感が、やわらかなご飯と対比をつくります。
02
ごま油・ごま和え
食べる直前にごま油とごまを加えると、こりこりした食感がより際立ちます。
03
海苔・豆腐に添えて
焼き海苔にのせても、湯豆腐の上にも。減塩なので負担がありません。

何と

焼酎・マッコリ: こりこりした食感が、酒席で真っ先に箸を伸ばさせます。一箸が長く続きます。
ケランチム（韓国風蒸し卵）・スンドゥブ（軟らかい豆腐）: やわらかいものの隣に置くと、食感の差が際立ちます。
焼き海苔・キンパ: 海苔にご飯と一緒に巻くと、噛みごたえが中心をつくります。
大根なます・きゅうりの和え物: しゃきっとしたもの同士が重なると、飽きずに箸が進みます。

PRODUCT · 製品紹介

二つの規格で出荷します

一食分だけ開けるパウチと、食卓に置く容器。中身は同じで、置かれる場所が違います。

主原料: 韓国産スケトウダラの腸・唐辛子粉・竹塩（塩辛専用）
原産地: 100% 韓国産原料 — 産地選別のスケトウダラの腸
竹塩による減塩: 従来のチャンジャ比 −40%
殺菌工程: 非加熱HPP・超高圧
流通: 冷蔵0〜10°C・保存期間目標最大90日

50g
POUCH
1人1食・一食分の定量
一食分にちょうど合う量だけを詰め、余りを出しません。毎回新しいパックを開けるので、最後の一箸まで最初の味と衛生が保たれ、平たいのでお弁当やキャンプにそのまま持ち出せます。
形態
平たいスタンディングパウチ
開封
1回開封・毎回新しいパック
中身の確認
前面右側の丸窓から原料が見えます
85g
JAR
家庭の常備・食卓にそのまま
複数人で分け合う食卓と、常備のおかずのための規格です。中身が見える透明容器なので原料の状態がそのまま分かり、蓋を閉めて冷蔵保存します。
形態
透明の丸型容器
開封
蓋で再密閉・開封後は冷蔵
中身の確認
容器全体が透明で、中身がそのまま見えます