明太子

ORIGIN · 由来と意味

明太子が占める場所

粒がプチッと弾ける食感を守った減塩の一本物明太子、一食分

明太子は、スケトウダラの卵巣を丸ごと塩に漬けて発酵させた塩辛です。卵巣を包む薄い膜が破れないでこそ粒が散らばらず、噛んだときにプチッと弾ける食感が残ります。一本物の値打ちを決めるのは、事実上この膜です。スケトウダラは獲れた時期や状態によって呼び名がいくつもある魚で、その卵巣と腸がそれぞれ明太子とチャンジャになり、捨てるところなく食卓に上がりました。塩分濃度を下げるほど膜は緩みやすくなるため、卵巣を守ることがこの品目の核心です。

白明太子: 唐辛子粉をまぶさない白い明太子。卵本来の味がそのまま出ます。
味付け明太子: 唐辛子粉の薬味をまとった明太子。赤みと辛みが加わります。
卵巣膜: 破れると粒が散らばります。一本物の等級を決める場所です。

TABLE · 食べ方

どのように、何と食べるか

一食分50gでおかず一品になり、何のそばに置かれるかで使い方が変わります。

どのように

01
朝の白飯一杯に
半分あれば十分な一食分。ごま油を数滴で完成します。
02
パスタ・卵焼き
明太子パスタ、卵焼き、おにぎりの調理素材として。
03
焼いておつまみ
軽く焼いて酒のおつまみに。減塩なので後味が重くありません。

何と

湯豆腐・おぼろ豆腐: 淡白な大豆たんぱくの上に粒をのせれば、別の味つけは要りません。やわらかいもの同士で喉ごしが楽です。
バター・マヨネーズ: 明太子は乳脂肪と合わさると塩気が丸くなります。明太子パスタと明太マヨは同じ原理の上にあります。
焼き海苔・きゅうり: しゃきっとした乾いたものが、粒の密度を切ってくれます。一切れずつつまむのにも向きます。
清酒・ビール: 粒のうま味が長く残る分、澄んだ酒や炭酸で口を洗うと、次の一切れがまた生きてきます。

PRODUCT · 製品紹介

二つの規格で出荷します

一食分だけ開けるパウチと、食卓に置く容器。中身は同じで、置かれる場所が違います。

主原料: スケトウダラ卵（一本物）・竹塩（塩辛専用）・調味
原産地: 100% 韓国産の原料 — 産地選別の一本物
原料基準: 卵巣膜に損傷のない一本物を選別・無着色
竹塩による減塩: 従来の明太子比 −40%
殺菌工程: 非加熱HPP・超高圧
流通: 冷蔵0〜10°C・保存期間目標最大120日

50g
POUCH
1人1食・一食分の定量
一食分にちょうど合う量だけを詰め、余りを出しません。毎回新しいパックを開けるので、最後の一箸まで最初の味と衛生が保たれ、平たいのでお弁当やキャンプにそのまま持ち出せます。
形態
平たいスタンディングパウチ
開封
1回開封・毎回新しいパック
中身の確認
前面右側の丸窓から原料が見えます
85g
JAR
家庭の常備・食卓にそのまま
複数人で分け合う食卓と、常備のおかずのための規格です。中身が見える透明容器なので原料の状態がそのまま分かり、蓋を閉めて冷蔵保存します。
形態
透明の丸型容器
開封
蓋で再密閉・開封後は冷蔵
中身の確認
容器全体が透明で、中身がそのまま見えます