海を茹でずにそのまま詰めました。
600 MPaが新鮮さを封じ込めます。熱も、添加物も、人の手も使わずに — 殺菌と風味を一度に。
活魚をそのまま封入
EST. 2018 · SUNCHEON, KOREA
SCROLLPRESSURE600MPa全方向に均一な等方圧
REDUCTION−6log病原微生物の低減
SHELF LIFE4×ボイル比の保存期間
TEMPERATURE4°Cコールドチェーン全区間
FDA/EFSA-REFERENCEDFDA·EFSA非加熱殺菌の国際指針に基づく
NUTRITION100%栄養・味・食感の保存
CHAMBER525L大容量の等方圧チャンバー
PATHOGEN−6logサルモネラ・リステリア
COLD SHELF90~120d塩辛の減塩・冷蔵流通目標
NON-THERMAL0°C熱処理・添加物 Zero
ISOSTATIC360°全方向に均一な圧力
PROBIOTICLIVE乳酸菌の選択的な保存
PRESSURE600MPa全方向に均一な等方圧
REDUCTION−6log病原微生物の低減
SHELF LIFE4×ボイル比の保存期間
TEMPERATURE4°Cコールドチェーン全区間
FDA/EFSA-REFERENCEDFDA·EFSA非加熱殺菌の国際指針に基づく
NUTRITION100%栄養・味・食感の保存
CHAMBER525L大容量の等方圧チャンバー
PATHOGEN−6logサルモネラ・リステリア
COLD SHELF90~120d塩辛の減塩・冷蔵流通目標
NON-THERMAL0°C熱処理・添加物 Zero
ISOSTATIC360°全方向に均一な圧力
PROBIOTICLIVE乳酸菌の選択的な保存
01 / SHUCKEDNON-THERMAL SHUCKING · SHELL-OFF
刃を入れずに、
殻だけが 開きます。
600 MPaが閉殻筋をゆるめ、殻がひとりでに開きます。身に刃の跡が残らないため歩留まりが上がり、ビブリオ・ノロウイルスは低減されます。
AUTHORITYFDAの指針に基づく非加熱殺菌UNIQUE
INTEGRITY色・食感・栄養の変化0%
PATHOGENノロウイルスの低減（試験条件により変動）—
SHELF保存期間の延長（牡蠣・アワビ基準）2〜4×
マガキOYSTERムール貝MUSSELアサリMANILA CLAMハイガイCOCKLEヨーロッパホタテSCALLOPタイラギPEN SHELLアワビABALONEアカガイARK SHELLトリガイEGG COCKLEサザエ属CONCHズワイガニSNOW CRABガザミ（ワタリガニ）GAZAMI CRABアメリカンロブスターLOBSTERコウライエビTIGER PRAWN大型エビKING PRAWNマガキOYSTERムール貝MUSSELアサリMANILA CLAMハイガイCOCKLEヨーロッパホタテSCALLOPタイラギPEN SHELLアワビABALONEアカガイARK SHELLトリガイEGG COCKLEサザエ属CONCHズワイガニSNOW CRABガザミ（ワタリガニ）GAZAMI CRABアメリカンロブスターLOBSTERコウライエビTIGER PRAWN大型エビKING PRAWN
02 / JANGSOY-CURED RAW · IN-PACK
漬けたそのままに、
危険な菌だけを 取り除きます。
カンジャンケジャン・セウジャン（海老の醤油漬け）は火を通さない生の漬け込みです。包装後に600 MPaをかけてビブリオ・リステリアだけを抑え、生の身の弾力と醤油の香りはそのまま残します。
PROCESS包装後加圧・2次汚染の遮断600 MPa
PATHOGENビブリオ・リステリアの低減−6 log
INTEGRITY生の身の弾力・醤油の色の変化0%
ADDITIVE保存料・殺菌剤の使用ZERO
カンジャンケジャンGEJANGホンゲジャンHONGGE-JANGセウジャンSAEWOO-JANGチョンボクチャンJEONBOK-JANGヨノジャンYEONEO-JANGムノジャンMUNEO-JANGコマクジャンKKOMAK-JANGカリビジャンGARIBI-JANGカンジャンケジャンGEJANGホンゲジャンHONGGE-JANGセウジャンSAEWOO-JANGチョンボクチャンJEONBOK-JANGヨノジャンYEONEO-JANGムノジャンMUNEO-JANGコマクジャンKKOMAK-JANGカリビジャンGARIBI-JANGカンジャンケジャンGEJANGホンゲジャンHONGGE-JANGセウジャンSAEWOO-JANGチョンボクチャンJEONBOK-JANGヨノジャンYEONEO-JANGムノジャンMUNEO-JANGコマクジャンKKOMAK-JANGカリビジャンGARIBI-JANGカンジャンケジャンGEJANGホンゲジャンHONGGE-JANGセウジャンSAEWOO-JANGチョンボクチャンJEONBOK-JANGヨノジャンYEONEO-JANGムノジャンMUNEO-JANGコマクジャンKKOMAK-JANGカリビジャンGARIBI-JANG
03 / FERMENTEDSELECTIVE LYSIS
発酵は活かし、
雑菌だけを封じます。
乳酸菌と風味分子はそのまま。ビブリオとカビだけを選択的に低減。竹塩による減塩−40%でも冷蔵90〜120日の流通を目標とします。
PRESERVE乳酸菌・風味の保持（試験条件により変動）—
PATHOGENビブリオ・カビの低減−85%
SALT竹塩による減塩・塩分濃度の低減−40%
SHELF冷蔵流通の期間90〜120日
セウジョッSALTED SHRIMPクルジョッOYSTER JEOTGAL明太子MYEONGRANミョルチジョッSALTED ANCHOVYナクチジョッSEASONED OCTOPUSオジンオジョッSEASONED SQUIDチャンジャPOLLOCK TRIPEチョンボクジョッABALONE JEOTGALセウジョッSALTED SHRIMPクルジョッOYSTER JEOTGAL明太子MYEONGRANミョルチジョッSALTED ANCHOVYナクチジョッSEASONED OCTOPUSオジンオジョッSEASONED SQUIDチャンジャPOLLOCK TRIPEチョンボクジョッABALONE JEOTGALセウジョッSALTED SHRIMPクルジョッOYSTER JEOTGAL明太子MYEONGRANミョルチジョッSALTED ANCHOVYナクチジョッSEASONED OCTOPUSオジンオジョッSEASONED SQUIDチャンジャPOLLOCK TRIPEチョンボクジョッABALONE JEOTGALセウジョッSALTED SHRIMPクルジョッOYSTER JEOTGAL明太子MYEONGRANミョルチジョッSALTED ANCHOVYナクチジョッSEASONED OCTOPUSオジンオジョッSEASONED SQUIDチャンジャPOLLOCK TRIPEチョンボクジョッABALONE JEOTGAL
04 / HIGH PRESSURE PROCESSINGISOSTATIC · NON-THERMAL
四方から一度に、
600 MPa.
大西洋の海溝の5倍の圧力で四方から均一に加圧。わずか120秒、4°Cの非加熱。栄養・風味・色はそのまま、病原菌だけを −6 log 低減します。
PRESSURE等方静水圧（加圧媒体は精製水）600 MPa
HOLD最大圧の保持（1バッチあたり）120s
TEMP冷蔵での非加熱処理4°C
REDUCTION病原微生物の低減−6 log
等方静水圧ISOSTATIC PRESSURE非加熱殺菌NON-THERMAL120秒処理120-SEC CYCLE4°Cコールド4°C COLD−6 log 低減−6 LOG REDUCTIONFDA·EFSA指針FDA · EFSA防腐剤無添加PRESERVATIVE-FREE栄養・風味の保持NUTRIENT RETENTION形状損傷の抑制LOW DISTORTION保存期間6倍6× SHELF LIFE歩留まり15%↑+15% YIELDむき身・醤油漬け・塩辛SHUCKED · JANG · JEOTGAL等方静水圧ISOSTATIC PRESSURE非加熱殺菌NON-THERMAL120秒処理120-SEC CYCLE4°Cコールド4°C COLD−6 log 低減−6 LOG REDUCTIONFDA·EFSA指針FDA · EFSA防腐剤無添加PRESERVATIVE-FREE栄養・風味の保持NUTRIENT RETENTION形状損傷の抑制LOW DISTORTION保存期間6倍6× SHELF LIFE歩留まり15%↑+15% YIELDむき身・醤油漬け・塩辛SHUCKED · JANG · JEOTGAL
05 / SUNCHEON, KOREASTRATEGIC LOCATION
全羅南道・順天、
産地から30分。
麗水港・高興の活魚市場から30分 — 活魚が生きたままチャンバーに入る、韓国で唯一の立地です。525L Hiperbaricチャンバー1基で非加熱処理します。
会社案内を詳しく見るEST.2018
CAPACITY1日2トン
UTILIZATION87 %
CHAMBER525L · 600 MPa