セウジョッ

ORIGIN · 由来と意味

獲れた月が名前になった塩辛

旬のユクジョッ・オジョッを減塩で漬けた、食卓の基本

セウジョッ（アキアミの塩辛）は、いつ獲ったかがそのまま名前になります。旧暦5月に獲ればオジョッ、6月ならユクジョッ — 産卵を控えて身が最もふっくらした6月のアキアミで漬けたユクジョッを最上とします。セウジョッが他の塩辛と違う位置を持つのは、それ自体がおかずでありながら、同時に他の料理の味つけを決める材料でもあるからです。キムチのうま味も、茹で豚に添える一箸も、長らくセウジョッが担ってきました。

オジョッ: 旧暦5月に獲ったアキアミで漬けます。
ユクジョッ: 旧暦6月。身が最もふっくらして最上とされます。
チュジョッ: 秋に獲ったアキアミ。粒が細かく澄んでいます。
トンベッハジョッ: 冬のアキアミ。白く清らかな色をしています。

TABLE · 食べ方

どのように、何と食べるか

一食分50gでおかず一品になり、何のそばに置かれるかで使い方が変わります。

どのように

01
そのままご飯のおかず
温かいご飯にアキアミを一尾ずつ。おかず一品で一食分になります。
02
塩の代わりに
汁物・ナムル・炒め物の味つけを塩の代わりに担います。塩気だけの塩と違い、うま味も一緒に入ります。
03
キムジャンの薬味
白菜キムチ・カクテキの薬味に入れ、発酵とうま味を同時に整えます。

何と

茹で豚・ポッサム: 脂ののった肉一切れに一箸。しつこさをうま味が整えてくれる、最も古い組み合わせです。
キムチ・キムジャン: セウジョッなしでは、キムチのうま味は成り立ちません。地域ごとに違うキムチの味の多くは、どの塩辛を使ったかで分かれます。
ケランチム（韓国風蒸し卵）・卵焼き: 塩の代わりにセウジョッで味つけすると、やわらかな卵に海のうま味が染みます。
韓国カボチャ炒め・豆腐: 淡白な野菜と豆腐の味つけを担います。素材の味を覆わず、後ろから支えます。

PRODUCT · 製品紹介

二つの規格で出荷します

一食分だけ開けるパウチと、食卓に置く容器。中身は同じで、置かれる場所が違います。

主原料: 韓国産アキアミ（ユクジョッ・オジョッ）・竹塩（塩辛専用）
原産地: 100% 韓国産 — 韓国近海、旧暦5月のオジョッ・6月のユクジョッ
竹塩による減塩: 従来のセウジョッ比 −40%
殺菌工程: 非加熱HPP・超高圧
流通: 冷蔵0〜10°C・保存期間目標最大120日

50g
POUCH
1人1食・一食分の定量
一食分にちょうど合う量だけを詰め、余りを出しません。毎回新しいパックを開けるので、最後の一箸まで最初の味と衛生が保たれ、平たいのでお弁当やキャンプにそのまま持ち出せます。
形態
平たいスタンディングパウチ
開封
1回開封・毎回新しいパック
中身の確認
前面右側の丸窓から原料が見えます
85g
JAR
家庭の常備・食卓にそのまま
複数人で分け合う食卓と、常備のおかずのための規格です。中身が見える透明容器なので原料の状態がそのまま分かり、蓋を閉めて冷蔵保存します。
形態
透明の丸型容器
開封
蓋で再密閉・開封後は冷蔵
中身の確認
容器全体が透明で、中身がそのまま見えます