DPC Fresh
象征千年发酵的瓮中，温暖的传统之光与蓝色压力光相连的场景
1,300年的发酵，全新的转变

让千年的发酵海鲜 变得更健康

守住传统的深度，重新设计含盐量与安全的标准。把韩国的盐渍发酵海鲜转变为今天的健康食品，送上更广阔的世界餐桌。

了解全新的发酵海鲜

最早的记录

683年

含盐量转变

−40%

非加热安全

HPP

全新的餐桌

8种

原料与海盐在瓮中熟化，盐渍发酵海鲜的起点

01 · 由来·意义·影响

盐渍发酵海鲜是 盐与时间

把鱼贝类用盐腌渍发酵而成，是韩国最古老的发酵食品。蛋白质转化为氨基酸，生出原料本身没有的鲜味。

  • 三个条件原料·盐·时间，有这三样就够了
  • 自三国时代起从王室聘礼到今天的减盐小菜
  • 餐桌的标准泡菜的辅料，汤与凉拌菜的咸味
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传统瓮与现代HPP设备相连，盐渍发酵海鲜制法的变化

02 · 制法·改良·HPP收尾

做法照旧， 只改变标准

挑选，腌渍，久置，取出。顺序几百年来未变。改变的是盐的种类、定标准的人，以及终止发酵的方法。

  • 传统4步挑选·盐渍·低温熟化·发酵完成
  • 改用竹盐以含盐量降低40%为开发目标
  • 四个人医生·食客·竹盐非物质文化遗产传承教育结业者·发酵海鲜匠人
  • 以HPP收尾包装后加压，让发酵停在顶点
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03 · 八个品项

八种发酵海鲜， 有何不同

不同之处在于原料，以及它在餐桌上的位置。竹盐减盐配方与非加热HPP对八个品项一视同仁。点击感兴趣的品项，即可查看原料·制造·研究·销售·食谱·包装。

三条产品线

  • CORE

    守住本质，只添新鲜

    全年龄家常菜 · 4种

  • SIGNATURE

    厨师的食谱，成了下饭菜

    20至39岁单人家庭 · 3种

  • PREMIUM

    高档原料的价值，新鲜地守住

    礼品·出口 · 1种

* 本目录所载全部品项均处于开发概念阶段，尚未上市；所标注的规格、数值与保质期均为开发目标值，可能与最终上市规格不同。