盐渍发酵小虾
ORIGIN · 由来与意义
捕捞的月份 成了发酵海鲜的名字
以时令阴历六月虾、五月虾腌制发酵的减盐餐桌基本款
盐渍发酵小虾在什么时候捕捞，就直接成了它的名字。阴历5月捕的叫五月虾，6月的叫六月虾 — 用产卵前虾肉最饱满的6月小虾腌成的六月虾被视为上品。它与其他发酵海鲜不同的地方在于，它本身是小菜，同时又是决定其他菜咸味的材料。泡菜的鲜味，还有白切猪肉旁边的那一筷，长久以来都由它承担。
- 阴历五月虾制盐渍发酵品
- 用阴历5月捕的小虾盐渍发酵而成。
- 阴历六月虾制盐渍发酵品
- 阴历6月。虾肉最饱满，被视为上品。
- 秋虾
- 秋天捕的小虾。虾卵细小，色泽清澈。
- 冬白虾
- 冬天的小虾。呈洁白干净的色泽。
TABLE · 食用方法
怎么吃， 与什么一起吃
一餐50g就是一样小菜，放在什么旁边，用法也随之改变。
怎么吃
- 01
直接当配饭小菜
热饭上放一只虾。一样小菜就能成一餐。
- 02
代替盐调味
汤、凉拌菜、炒菜用它代替盐。与只有咸味的盐不同，鲜味会一起进去。
- 03
腌泡菜调料
加进白菜泡菜、萝卜块泡菜的调料里，同时抓住发酵与鲜味。
与什么
- 白切猪肉·菜包肉
- 油润的肉配一筷。用鲜味化解油腻，是最古老的搭档。
- 泡菜·腌泡菜调料
- 没有盐渍发酵小虾，泡菜的鲜味就不成立。各地泡菜味道的差别，很大程度上取决于用了哪种发酵海鲜。
- 鸡蛋羹·厚蛋烧
- 用盐渍发酵小虾代替盐调味，柔嫩的鸡蛋里会渗进海的鲜味。
- 炒西葫芦·豆腐
- 为清淡的蔬菜与豆腐定咸味。不盖住食材本味，而是在后面托住。
PRODUCT · 产品介绍
以两种规格 出货
只开一餐的软包装袋，与放在餐桌上的容器。内容物相同，摆放的位置不同。
- 主要原料
- 韩国产小虾（阴历六月虾·五月虾）·竹盐（发酵海鲜专用）
- 原产地
- 100%韩国产 — 韩国近海，阴历5月为五月虾·6月为六月虾
- 竹盐减盐配方
- 含盐量较传统盐渍发酵小虾降低40%
- 杀菌工艺
- 非加热HPP · 超高压
- 流通
- 冷藏0~10°C · 保质期目标最长120天
50g
POUCH
1人1餐 · 一餐每份量
只装刚好一餐的分量，不会剩下。每次都开新的一袋，因此直到最后一筷都保持最初的味道与卫生；扁平的形状可以直接带去便当与露营。
- 形态
- 扁平自立软包装袋
- 开封
- 1次开封 · 每次一袋新的
- 内容物确认
- 正面右侧圆形视窗露出原料
85g
JAR
家庭常备 · 直接放上餐桌
为多人分食的餐桌与常备小菜准备的规格。透明容器看得见内容物，原料状态一目了然，盖上盖子冷藏保存即可。
- 形态
- 透明圆形容器
- 开封
- 盖子可再密封 · 开封后冷藏
- 内容物确认
- 整个容器透明，内容物一览无余
* 所标注规格为开发目标值。
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