HPP ClinicalProcessing Center
DPC Fresh 是一家怎样的公司
在全罗南道顺天市别良面、面朝汝自湾与顺天湾的位置，运营以HPP处理腔为核心的加工中心。从产地接收双壳贝类13种与甲壳类6种、共19种水产品，以非加热方式脱壳、杀菌后交还给您。
我们不以自有品牌参与竞争。让委托原料的客户的产品以最佳状态出厂，这就是我们的全部工作。
全罗南道顺天别良面加工中心
代表致辞
煮开就容易了。 选择不煮，正是我们的全部。
在水产品加工中，最快的路是水煮。外壳会打开，细菌会死亡。但肉会缩水、香气会散失，原料本来拥有的东西也随之失去大半。
我们选择了相反的路。以水的压力代替热量打开外壳，以压力代替热量控制病原微生物。设备昂贵、工序繁琐，但您委托的原料能以原本的模样出厂。
产地劳动力减少的速度，我们无力放缓。但为了让留下来的原料卖得起价钱，我们会把最精准的那台设备留在这里。工厂随时向您敞开。
DPC Fresh 代表理事（CEO）
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世界顶级水平的HPP基础设施
所有设备均依据HACCP原则，从入库到出货实行严格管理。
HPP生产中心
全工序基于HACCP原则的管理与卫生分区设计，从源头阻断外部污染。所有入口均设有风淋室与自动消毒系统。
525L HPP处理腔
压力范围
200~600 MPa
加压速度
2.2~2.4 MPa/s
卸压时间
≤ 4秒
批次处理量
40kg
精密冷藏链
−2~4°C
从入库到出货全程−2~4°C精密控温。以无冷链中断的连续监控系统保障最佳鲜度。
98.5%全流程自动化
通过无人叉车与AGV系统实现实时库存管理与最优动线。从装载到出库将人工介入降至最低，把交叉污染风险管理到趋近0%。
运营指标
- 超高压处理600MPa
- 脱壳成功率99.9%
- 40kg批次处理120秒
- 日处理能力2吨
- HPP生产中心运营中
- 全工序自动化 — 交叉污染风险最小化98.5%
- 低温管理区间−2~4°C
- 处理品类水产品19种
- 贝类生鲜去壳肉加工实绩 — 冷藏21天
- 减盐发酵海鲜开发目标 — 冷藏90~120天
本设施承担的工作
非热杀菌工序
对包装成品施加600 MPa，控制有害菌并终止熟化。因不使用热，口感与香气得以保留。
确保冷藏保质期
在不使用防腐剂的前提下延长冷藏保质期，使产品鲜度能够满足全国配送与出口物流的要求。
原料预处理·脱壳
以非加热方式为牡蛎、鲍鱼等贝类原料脱壳，不经蒸煮即以生鲜状态投入发酵海鲜制品。
委托生产·质量管理
在卫生管理产线上自主完成从样品到量产的生产，并按批次管理卫生与温度记录。
我们以什么 来证明
从入库到出货依据HACCP原则分4个阶段管理。仅标注已取得的认证，审核中的项目以进展状态说明。
认证状态
HACCP
危害因素重点管理
这是事先分析并管理潜在危害因素的体系，目前认证申请已受理、审核正在进行中。审核期间的卫生管理仍按公司内部标准同样执行。
认证审核中
查看进展公告
研究·技术依据
以下并非认证，而是处理条件所依据的公共研究成果。
KIMST 韩国海洋水产科学技术振兴院
已将韩国产太平洋牡蛎HPP最佳条件（220 MPa·3分钟）的研究成果应用于工艺。
CCFI Canadian Centre for Fisheries Innovation
参照雪蟹HPP处理优化资料，用于甲壳类配方设计。
基于HACCP的4阶段质量管理
从入库到出货以4阶段检验体系管理，4处关键控制点（CCP）按批次留存记录。
- 01
入库检验
按批次全面查验指定海域产地证明、贝类毒素及重金属检验报告，确认产品温度不高于10°C，并逐批进行感官与鲜度判定。
- 02
工序中CCP管理
按批次自动记录压力、保压时间与产品温度，一旦超出限值即刻隔离该批次。
- 03
最终检验
只有通过微生物检验、金属及异物检测、重量偏差检查和感官评价的产品，才进入包装产线。
- 04
检验·出货
预冷完成后确认车辆温度，随附各批次检验报告，以冷链状态出库。
关键控制点（CCP）4处
在整个工序中，仅将实际控制危害的环节指定为CCP，其余步骤设为一般控制点（CP）。
| 环节 | 管理项目 | 限值标准 |
|---|---|---|
| CCP-1 入库检验 | 产地证明·产品温度 | 必须提供指定海域证明·10°C以下 |
| CCP-2 超高压处理 | 压力·保压时间 | 配方条件±5%·按批次自动记录 |
| CCP-3 金属·异物检出 | 全量通过金属检测机 | 检出Fe ø2.0·SUS ø3.0时剔除 |
| CCP-4 冷藏保存·出货 | 保存·车辆温度 | −2.0 ~ 4.0 °C连续记录 |
微生物检验项目
按批次检验以下项目，只要有一项超出标准即不出货。
弧菌
V. parahaemolyticus · V. vulnificus — 未检出
李斯特菌
L. monocytogenes — 未检出
诺如病毒
GI · GII — 未检出
大肠菌群
大肠菌群·大肠杆菌 — 阴性
检验报告出具
按批次出具第三方检验机构的检验报告，交货时随附。买方要求时可一并提供英文报告与原产地证明。
走过的历程
引进设备、建立工序，一路走来的节点。
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南海岸水产的心脏地带
顺天市别良面位于直接面向汝自湾与顺天湾的海岸。筏桥泥蚶（占韩国70%）、统营牡蛎（占韩国80%）、莞岛鲍鱼（占韩国73%） — 处于南海岸核心产地的地理中心，从原料采购到加工与出口都能保证最佳效率。
原产地直接采购
至筏桥泥蚶产地20分钟、丽水25分钟、统营2小时、莞岛2小时。地处南海·湖南·顺天完州3条高速公路交汇的交通要冲，南海岸各产地的原料均可当日入库。
光阳港出口物流
至韩国第2大港光阳港30分钟。设有冷冻集装箱专用堆场与冷链物流中心，可在保持HPP产品鲜度的状态下直接出口至日本与东南亚。
全罗南道水产业60%的中心
全罗南道占韩国水产品产量的60%（213万吨）与产值的40%。光阳湾圈经济自由区（GFEZ）的优惠政策与智能绿色产业园6,822亿韩元的投资为其提供支撑。