盐渍发酵鲍鱼

ORIGIN · 由来与意义

盐渍发酵鲍鱼所在的位置

用竹盐腌渍的韩国产活鲍鱼，瞄准礼品与出口的高端款

盐渍发酵鲍鱼并不常见。鲍鱼价高，通常整只清蒸或做刺身，特意腌起来发酵的情况很少。所以这个品项与其说是复原传统，不如说更接近重新设计。鲍鱼肌肉紧实，腌渍不易均匀渗入；发酵得久了，当初付出高价的那份咀嚼感反倒消失。以竹盐把含盐量定得低、把发酵时间取得短，在留住鲍鱼口感的同时只把鲜味提上来，正是这个品项的方向。

TABLE · 食用方法

怎么吃，与什么一起吃

一餐50g就是一样小菜，放在什么旁边，用法也随之改变。

怎么吃

01
白饭上放一片
薄切的一片鲍鱼，抬高一碗饭的档次。
02
鲍鱼粥的浇头
作粥与米糊的收尾咸味与香气。也适合康复餐、病号餐。
03
面条·冷面浇头
在清汤上放一片。鲍鱼香散进汤里，收住整碗的味道。

与什么

清汤·裙带菜汤: 用竹盐腌渍的鲍鱼与汤品同一路数。上桌前放上去，香气会留住。
厚蛋烧·烤海苔: 与清淡的东西并排，鲍鱼的咀嚼感会更突出。
白菜鲜拌泡菜: 配不咸的鲜拌泡菜一起端上，鲍鱼的甜与白菜的甜互相成全。
清酒·韩式米酒: 香气含蓄，适合低度的谷物酒。一样下酒菜就把场面收住了。

PRODUCT · 产品介绍

以两种规格出货

只开一餐的软包装袋，与放在餐桌上的容器。内容物相同，摆放的位置不同。

主要原料: 韩国产鲍鱼·竹盐（发酵海鲜专用）
原产地: 100%韩国产活鲍鱼 · 产地直采
竹盐减盐配方: 含盐量较传统盐渍发酵鲍鱼降低40%
杀菌工艺: 非加热HPP · 超高压
流通: 冷藏0~10°C · 保质期目标最长120天

50g
POUCH
1人1餐 · 一餐每份量
只装刚好一餐的分量，不会剩下。每次都开新的一袋，因此直到最后一筷都保持最初的味道与卫生；扁平的形状可以直接带去便当与露营。
形态
扁平自立软包装袋
开封
1次开封 · 每次一袋新的
内容物确认
正面右侧圆形视窗露出原料
85g
JAR
家庭常备 · 直接放上餐桌
为多人分食的餐桌与常备小菜准备的规格。透明容器看得见内容物，原料状态一目了然，盖上盖子冷藏保存即可。
形态
透明圆形容器
开封
盖子可再密封 · 开封后冷藏
内容物确认
整个容器透明，内容物一览无余