盐渍发酵牡蛎

ORIGIN · 由来与意义

盐渍发酵牡蛎所在的位置

把冬季一时的美味变成四季小菜的减盐辣味浅盐发酵牡蛎

盐渍发酵牡蛎过去是冬天一过就会消失的小菜。牡蛎在冷水里长肉，水一开始回暖就很快变质，只能在时令的几个月里吃完，或者用重盐深腌保存。加辣椒粉发酵的辣味浅盐发酵牡蛎，正是想把那个短暂季节稍稍拉长的做法。“eori”来自“eolgan”，也就是腌得清淡的意思。腌得越不咸味道越好，但越难久存，这是它长久以来的两难，而这个品项正是从这一点出发。

辣味浅盐发酵牡蛎: 腌得清淡的盐渍发酵牡蛎。加入辣椒粉而泛红。
浓味牡蛎酱: 长时间发酵、连汁一起使用的盐渍发酵牡蛎。比辣味浅盐款更咸更浓。
时令: 从冷水里长肉的晚秋到早春，是牡蛎的季节。

TABLE · 食用方法

怎么吃，与什么一起吃

一餐50g就是一样小菜，放在什么旁边，用法也随之改变。

怎么吃

01
配刚煮好的白饭
让牡蛎的香气遇上米饭甜味的最简单方法。
02
配海苔与豆腐
放在烤海苔上，或焯过的豆腐上。也可作减盐下酒菜。
03
面条·拌饭的浇头
一次抓住喜面与拌饭的咸味和香气。

与什么

菜包肉·白切肉: 冬季菜包肉席上，牡蛎原本就坐这个位置。牡蛎的香气带走煮肉的油脂，下一口就轻了。
越冬泡菜·鲜拌泡菜: 在把牡蛎放进越冬泡菜馅料的餐桌上，两者本就是一盘菜。配刚腌好的鲜拌泡菜，牡蛎香与白菜的甜会叠在一起。
凉拌萝卜丝·水裙带菜: 爽脆冰凉的东西才接得住盐渍发酵牡蛎的浓香。这是冬季餐桌上延续已久的搭档。
马格利·清酒: 香气浓的盐渍发酵牡蛎，比起高度酒更配米酿的酒。谷物的甜不会盖住牡蛎的甜。

PRODUCT · 产品介绍

以两种规格出货

只开一餐的软包装袋，与放在餐桌上的容器。内容物相同，摆放的位置不同。

主要原料: 韩国产牡蛎·辣椒粉·竹盐（发酵海鲜专用）
原产地: 100%韩国产 — 西海岸·南海岸，冬季时令
竹盐减盐配方: 含盐量较传统辣味浅盐发酵牡蛎降低40%
杀菌工艺: 非加热HPP · 超高压
流通: 冷藏0~10°C · 保质期目标最长90天

50g
POUCH
1人1餐 · 一餐每份量
只装刚好一餐的分量，不会剩下。每次都开新的一袋，因此直到最后一筷都保持最初的味道与卫生；扁平的形状可以直接带去便当与露营。
形态
扁平自立软包装袋
开封
1次开封 · 每次一袋新的
内容物确认
正面右侧圆形视窗露出原料
85g
JAR
家庭常备 · 直接放上餐桌
为多人分食的餐桌与常备小菜准备的规格。透明容器看得见内容物，原料状态一目了然，盖上盖子冷藏保存即可。
形态
透明圆形容器
开封
盖子可再密封 · 开封后冷藏
内容物确认
整个容器透明，内容物一览无余