Ojingeo-jeot
La place qu’occupe le jeotgal de calmar
Jeotgal de calmar émincé au piquant modéré, pour la table de tous les jours
L’ojingeo-jeot est fait de calmar émincé finement, salé puis mélangé à un assaisonnement. Il appartient à la même famille assaisonnée que le nakji-jeot, mais la texture diffère : là où le poulpe se mâche par gros morceaux, le calmar émincé se glisse entre les grains de riz et distribue la mâche uniformément. C’est pour cette raison qu’on le retrouve souvent dans les lunch box et les bibimbap. Cependant, réduire le piquant le rend plus facilement mou : préserver la texture tout en adoucissant l’assaisonnement est le point le plus délicat de ce produit.
Comment, et avec quoi le manger
Une portion de 50 g fait un accompagnement à elle seule, et son usage change selon ce qui l’entoure.
Comment
- 01
Riz mélangé, sans gochujang
Un filet d’huile de sésame sur le riz suffit : inutile de servir une sauce à part.
- 02
Bibimbap et boulettes de riz
Le calmar émincé se mêle au riz et lui apporte de la mâche.
- 03
Avec les nouilles
Une bouchée relevée qui rompt la monotonie des plats de nouilles.
Avec quoi
- Poitrine · échine de porc
- Posé sur une grillade, il assaisonne sans ssamjang. Le calmar émincé contraste avec la tendreté de la viande.
- Œuf au plat · algue nori
- Des accompagnements simples réunis font déjà une table. Le jaune adoucit le piquant.
- Tofu · gelée de gland
- Posé sur un aliment neutre, il fait à lui seul une assiette.
- Soju · bière
- Le jeotgal d’anju le plus courant. Le piquant a été abaissé pour que l’on puisse en piocher longtemps.
Deux formats au choix
Un sachet que l’on ouvre pour un repas, un pot que l’on laisse sur la table. Le contenu est le même, la place diffère.
- Ingrédient principal
- Calmar · piment en poudre · ail · sel de bambou dédié au jeotgal
- Origine
- Calmar 100 % d’origine coréenne · légumes d’assaisonnement d’origine coréenne
- Recette
- Piquant revu à la baisse · conçu pour une consommation quotidienne
- Moins salé au sel de bambou
- −40 % par rapport à un jeotgal assaisonné classique
- Pasteurisation
- HPP non thermique · haute pression
- Distribution
- Réfrigéré 0–10 °C · durée de conservation visée : 90 jours maximum
50g
POUCH
1 repas, 1 personne · portion juste
La quantité exacte d’un repas, sans reste. Chaque sachet est ouvert neuf : le goût et l’hygiène du premier jour tiennent jusqu’à la dernière bouchée, et son format plat se glisse tel quel dans une lunch box ou un sac de randonnée.
- Format
- Sachet stand-up plat
- Ouverture
- Ouverture unique · un sachet neuf à chaque fois
- Visibilité du contenu
- Fenêtre ronde en face avant laissant voir le produit
85g
JAR
Réserve familiale · à laisser sur la table
Le format des repas partagés et des accompagnements de réserve. Le pot transparent laisse voir l’état du produit, et se referme pour la conservation en réfrigéré.
- Format
- Pot rond transparent
- Ouverture
- Refermable · à conserver réfrigéré après ouverture
- Visibilité du contenu
- Pot entièrement transparent, contenu visible
* Les spécifications indiquées sont des objectifs de développement.
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