HPP ClinicalProcessing Center
Qui est DPC Fresh
À Byeollyang-myeon, dans la ville de Suncheon (Jeollanam-do), face aux baies de Yeoja et de Suncheon, nous exploitons un centre de transformation bâti autour d’une enceinte HPP. Nous recevons directement des régions de production 13 espèces de mollusques bivalves et 6 espèces de crustacés — 19 espèces de produits de la mer au total — pour en assurer le décoquillage et la pasteurisation à froid avant de vous les restituer.
Nous ne cherchons pas à concurrencer nos clients avec une marque propre. Notre seul métier consiste à faire en sorte que les produits de nos clients ressortent dans le meilleur état possible.
| Rubrique | Détail |
|---|---|
| Raison sociale | DPC Fresh |
| Création | « AAAA.MM — date de création à renseigner » |
| Représentant légal | « nom du représentant légal à renseigner » |
| Implantation | 390 Ilchul-gil, Byeollyang-myeon, Suncheon-si, Jeollanam-do, Corée du Sud |
| Activité | Transformation à façon à froid des produits de la mer par HPP (décoquillage · pasteurisation)En savoir plus |
| Équipements principaux | Ligne de transformation automatisée autour d’une enceinte HPP de 525 LEn savoir plus |
| Produits traités | 13 espèces de mollusques bivalves · 6 espèces de crustacés (19 au total)En savoir plus |
| Technologie clé | Pasteurisation à froid et décoquillage sous haute pression à 600 MPaEn savoir plus |
| Effectifs | « 00 — effectifs à renseigner » |
| N° d’immatriculation | « 000-00-00000 — à renseigner » |
| Contact | 061-743-0390dpc@dpcfresh.com |
Centre de transformation de Byeollyang-myeon, Suncheon (Jeollanam-do)
Message du dirigeant
Faire bouillir serait simple. Avoir choisi de ne pas le faire, c’est toute notre raison d’être.
Dans la transformation des produits de la mer, la voie la plus rapide est la cuisson à l’eau. Les coquilles s’ouvrent, les germes meurent. Mais la chair diminue, les arômes s’envolent, et une grande partie de ce que la matière première possédait disparaît.
Nous avons choisi la voie inverse. C’est la pression de l’eau, et non la chaleur, qui ouvre les coquilles ; c’est la pression, et non la chaleur, qui maîtrise les microorganismes pathogènes. L’équipement coûte cher et le procédé est exigeant, mais la matière première qui nous est confiée ressort telle qu’elle était.
Nous ne pouvons pas ralentir la raréfaction de la main-d’œuvre dans les régions de production. Nous pouvons en revanche rester ici avec l’équipement le plus précis, pour que la matière première restante soit payée à son juste prix. Notre usine vous est ouverte à tout moment.
DPC Fresh — directeur général, représentant légal
« nom du représentant légal à renseigner »
Une infrastructure HPP au meilleur niveau mondial
Tous les équipements sont gérés avec rigueur, de la réception à l’expédition, selon les principes HACCP.
Centre de production HPP
La maîtrise fondée sur les principes HACCP sur l’ensemble du procédé et la conception en zones d’hygiène bloquent toute contamination extérieure à la source. Chaque entrée est équipée d’une douche à air et d’un système de désinfection automatique.
Enceinte HPP de 525 L
Plage de pression
200–600 MPa
Vitesse de compression
2,2–2,4 MPa/s
Temps de décompression
≤ 4 s
Capacité par lot
40 kg
Chaîne du froid précise
−2 à 4 °C
Température maîtrisée de −2 à 4 °C, de la réception à l’expédition. Un système de surveillance continue, sans rupture de la chaîne du froid, contribue à maintenir une fraîcheur optimale.
Automatisation à 98,5 %
Chariots élévateurs sans conducteur et systèmes AGV assurent une gestion des stocks en temps réel et des trajets optimisés. De la mise en stock à l’expédition, l’intervention humaine est réduite au minimum afin de ramener le risque de contamination croisée vers 0 %.
Indicateurs d’exploitation
- Traitement haute pression600MPa
- Taux de réussite du décoquillage99.9%
- Traitement d’un lot de 40 kg120s
- Capacité journalière2t
- Centre de production HPPEn service
- Automatisation intégrale — risque de contamination croisée minimisé98,5 %
- Plage de température maîtrisée−2 à 4 °C
- Produits traités19 espèces de produits de la mer
- Coquillages — chair crue décoquillée déjà produite, réfrigérée21 jours
- Objectif du concept de jeotgal à teneur réduite en sel — réfrigéré90–120 jours
Ce que ce site prend en charge
Pasteurisation à froid
Nous appliquons 600 MPa au produit fini conditionné pour maîtriser les germes indésirables et provoquer l’arrêt de la maturation. Sans chaleur, la texture et les arômes sont préservés.
Durée de conservation en distribution réfrigérée
Sans conservateurs, nous allongeons le nombre de jours de distribution réfrigérée et obtenons une fraîcheur qui supporte la distribution nationale comme la logistique export.
Préparation de la matière première · décoquillage
Nous réalisons le décoquillage à froid des coquillages reçus comme matière première, huître ou ormeau, pour les incorporer crus au jeotgal, sans précuisson à l’eau ou à la vapeur.
Production à façon · maîtrise de la qualité
Du prototype à la série, nous fabriquons en interne sur une ligne à hygiène maîtrisée et suivons l’historique d’hygiène et de température lot par lot.
Sur quoi repose la preuve
De la réception à l’expédition, la maîtrise s’exerce en 4 étapes selon les principes HACCP. Seules les certifications effectivement délivrées sont mentionnées ; les dossiers en cours sont présentés avec leur état d’avancement.
État d’avancement de la certification
HACCP
Analyse des dangers et maîtrise des points critiques
Un système qui analyse et maîtrise en amont les dangers potentiels. La demande de certification a été déposée et l’examen est en cours. Pendant toute la durée de l’examen, la maîtrise de l’hygiène reste assurée selon nos référentiels internes.
Demande de certification en cours d’examen
Avis d’avancement
Bases scientifiques et techniques
Il ne s’agit pas de certifications, mais des travaux de recherche publics sur lesquels s’appuient nos conditions de traitement.
KIMST Institut coréen de promotion des sciences et technologies marines
Nous avons intégré à notre procédé les résultats de recherche sur les conditions HPP optimales (220 MPa · 3 min) pour l’huître creuse d’origine coréenne.
CCFI Canadian Centre for Fisheries Innovation
Nous nous sommes appuyés sur leurs données d’optimisation du traitement HPP du crabe des neiges pour concevoir nos recettes destinées aux crustacés.
Maîtrise de la qualité en 4 étapes fondée sur les principes HACCP
De la réception à l’expédition, le contrôle s’organise en 4 étapes ; les 4 points critiques pour la maîtrise (CCP) font l’objet d’un enregistrement par lot.
- 01
Contrôle à réception
Certificat de zone conchylicole désignée, rapports d’essai sur les biotoxines marines et les métaux lourds, température du produit inférieure ou égale à 10 °C, évaluation sensorielle et de fraîcheur : contrôle exhaustif, lot par lot.
- 02
Maîtrise des CCP en cours de procédé
La pression, le temps de maintien et la température du produit sont enregistrés automatiquement pour chaque lot ; tout écart aux limites critiques entraîne la mise en quarantaine immédiate du lot concerné.
- 03
Contrôle final
Seuls les produits ayant passé les essais microbiologiques, la détection des métaux et corps étrangers, le contrôle des écarts de poids et l’évaluation sensorielle passent sur la ligne de conditionnement.
- 04
Contrôle et expédition
Après le prérefroidissement, la température du véhicule est vérifiée et le produit part sous chaîne du froid, accompagné du rapport d’essai du lot.
4 points critiques pour la maîtrise (CCP)
Seuls les points où un danger est réellement maîtrisé sur l’ensemble du procédé sont désignés comme CCP ; les autres étapes restent des points de contrôle (CP).
| Point | Élément maîtrisé | Limite critique |
|---|---|---|
| CCP-1 Contrôle à réception | Certificat d’origine · température du produit | Certificat de zone désignée obligatoire · 10 °C au maximum |
| CCP-2 Traitement haute pression | Pression · temps de maintien | Conditions de la recette ±5 % · enregistrement automatique par lot |
| CCP-3 Détection des métaux et corps étrangers | Passage intégral au détecteur de métaux | Éjection en cas de détection Fe ø 2,0 · SUS ø 3,0 |
| CCP-4 Stockage réfrigéré et expédition | Température de stockage et du véhicule | Enregistrement continu de −2,0 à 4,0 °C |
Essais microbiologiques
Ces analyses sont réalisées lot par lot ; le moindre écart aux critères empêche l’expédition.
Vibrio
V. parahaemolyticus · V. vulnificus — non détecté
Listeria
L. monocytogenes — non détecté
Norovirus
GI · GII — non détecté
Coliformes
Coliformes · E. coli — négatif
Délivrance des rapports d’essai
Les rapports des organismes officiels d’essai et de contrôle sont délivrés lot par lot et joints à la livraison. Sur demande de l’acheteur, nous fournissons également un rapport en anglais et un certificat d’origine.
Notre parcours
Les étapes franchies en installant les équipements et en bâtissant le procédé.
« AAAA.MM »
« titre de l’étape à renseigner »
« contenu à renseigner »
« AAAA.MM »
« titre de l’étape à renseigner »
« contenu à renseigner »
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« contenu à renseigner »
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Entrées et sorties — congés de Chuseok
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2026.08.05
Demande de certification HACCP déposée — examen en cours
Notre demande de certification HACCP a été déposée et l’examen est en cours. La certification n’est pas encore délivrée à ce stade ; nous vous informerons sur cette page dès que le résultat sera établi.
Au cœur de la pêche de la côte sud
Byeollyang-myeon, à Suncheon, borde directement les baies de Yeoja et de Suncheon. Arche granuleuse de Beolgyo (70 % de la production nationale), huître de Tongyeong (80 %), ormeau de Wando (73 %) : au centre géographique des principales régions de production de la côte sud, nous améliorons l’efficacité, de l’approvisionnement en matière première à la transformation et à l’export.
Approvisionnement direct à l’origine
20 min de la région productrice d’arches granuleuses de Beolgyo, 25 min de Yeosu, 2 h de Tongyeong, 2 h de Wando. À la croisée de 3 autoroutes (Namhae, Honam, Suncheon–Wanju), nous réceptionnons le jour même la matière première de toutes les régions de production de la côte sud.
Logistique export par le port de Gwangyang
30 min du port de Gwangyang, 2e port de Corée. Un terminal dédié aux conteneurs frigorifiques et un centre logistique sous chaîne du froid permettent d’exporter directement vers le Japon et l’Asie du Sud-Est en préservant la fraîcheur des produits HPP.
Au centre des 60 % de la pêche du Jeollanam-do
Le Jeollanam-do représente 60 % du volume national de production de produits de la mer (2,13 millions de tonnes) et 40 % de la valeur produite. La zone franche économique de la baie de Gwangyang (GFEZ) et ses incitations, ainsi que 682,2 milliards de wons investis dans le parc industriel Smart Green, soutiennent cette dynamique.
Plan d’accès
Il s’agit d’un site de production : il n’est pas ouvert en permanence. Prenez simplement rendez-vous et nous vous ouvrirons l’ensemble du procédé.
Adresse
390 Ilchul-gil, Byeollyang-myeon, Suncheon-si, Jeollanam-do, Corée du Sud
Ouvrir dans une carte
En voiture
Beolgyo 20 min · Yeosu 25 min · port de Gwangyang 30 min · Tongyeong 2 h · Wando 2 h.
En transports en commun
« gare la plus proche · lignes de bus · temps de trajet à renseigner »
Avant votre visite
Le parcours traverse la zone de production : la visite se fait uniquement sur rendez-vous. Merci de déposer votre demande au plus tard 3 jours ouvrés avant la date souhaitée.
Le plus simple est de venir voir
Indiquez-nous le type de matière première et le volume : nous calculerons d’abord les conditions de traitement et le rendement attendu.