Actualités
Avis et communications publiés par DPC Fresh : plannings de production, mises à jour de certification, comptes rendus d’essai.
Entrées et sorties — congés de Chuseok
Voici les dates de réception, d’expédition et de dépôt des demandes pendant les congés de Chuseok, la fête des récoltes coréenne. Les volumes se concentrent la semaine qui précède les congés : merci de convenir à l’avance de votre date de réception.
Demande de certification HACCP déposée — examen en cours
Notre demande de certification HACCP a été déposée et l’examen est en cours. La certification n’est pas encore délivrée à ce stade ; nous vous informerons sur cette page dès que le résultat sera établi.
Note de pilote — décoquillage d’un lot de 40 kg d’huîtres
Compte rendu interne d’un essai pilote portant sur un lot de 40 kg d’huîtres traité dans l’enceinte de 525 L. Nous y consignons les observations faites pendant la phase de maintien en pression et au transfert vers le décoquillage.
Livre blanc HPP jeotgal v2 — conception au sel de bambou
Document présentant les critères de conception retenus pour appliquer le HPP à froid à des jeotgal dont la teneur en sel a été abaissée par une formulation au sel de bambou. Il couvre les formulations par produit et l’examen des conditions de distribution.
Refonte du suivi des températures en réfrigéré
Le système de gestion a été révisé pour enregistrer l’historique des températures étape par étape, de la réception à l’expédition. Sur demande d’un client, l’historique peut être consulté lot par lot.
Essai — conservation réfrigérée du saeu-jang
Compte rendu interne des essais menés sur les conditions de conservation réfrigérée du saeu-jang, des crevettes crues marinées à la sauce soja. Nous y consignons la durée de conservation visée, les hypothèses de température et les points restant à confirmer.
Visites d’usine du 2e semestre — inscriptions
Nous recevons les demandes de visite de l’usine pour le second semestre, à destination des clients qui étudient une transformation à façon. Les créneaux sont fixés en dehors du planning de production.