명란젓
ORIGIN · 유래와 의미
명란젓갈이 놓인 자리
알이 톡 터지는 식감을 지킨 저염 통명란 한 끼
명란젓은 명태의 알집을 통째로 소금에 절여 삭힌 젓갈입니다. 알집을 감싼 얇은 막이 터지지 않아야 알이 흩어지지 않고, 씹을 때 톡 터지는 식감이 남습니다. 통명란의 값을 정하는 것이 사실상 이 막입니다. 명태는 잡힌 때와 상태에 따라 부르는 이름이 여럿인 생선이고, 그 알집과 창자가 각각 명란젓과 창란젓이 되어 버릴 것 없이 상에 올랐습니다. 염도를 낮출수록 막이 물러지기 쉬워, 알집을 지키는 일이 이 품목의 핵심입니다.
- 백명란
- 고춧가루를 묻히지 않은 흰 명란. 알 본래의 맛이 그대로 납니다.
- 양념명란
- 고춧가루 양념을 입힌 명란. 붉은빛과 매운맛이 더해집니다.
- 알집 막
- 터지면 알이 흩어집니다. 통명란의 등급을 정하는 자리입니다.
TABLE · 먹는 법
어떻게, 무엇과 먹는가
한 끼 50g이면 반찬 한 가지가 되고, 무엇 곁에 놓이느냐에 따라 쓰임이 달라집니다.
어떻게
- 01
아침 흰밥 한 그릇
반 토막이면 충분한 한 끼. 참기름 몇 방울이면 완성.
- 02
파스타·계란말이
명란 파스타, 계란말이, 주먹밥의 조리 재료로.
- 03
구이 안주
살짝 구워 술안주로. 저염이라 뒷맛이 무겁지 않습니다.
무엇과
- 데친 두부 · 순두부
- 담백한 콩 단백질 위에 알을 올리면 간이 따로 필요 없습니다. 부드러운 것끼리 만나 목 넘김이 편합니다.
- 버터 · 마요네즈
- 명란은 유지방과 붙으면 짠맛이 둥글어집니다. 명란 파스타와 명란 마요가 같은 원리 위에 있습니다.
- 구운 김 · 오이
- 아삭하고 마른 것이 알의 밀도를 끊어 줍니다. 한 점씩 집어 먹기에도 좋습니다.
- 청주 · 맥주
- 알의 감칠맛이 길게 남는 만큼 맑은 술이나 탄산으로 입을 씻어 내면 다음 한 점이 다시 살아납니다.
PRODUCT · 제품 소개
두 가지 규격으로 나갑니다
한 끼만 여는 파우치와 식탁에 두는 용기. 내용물은 같고 놓이는 자리가 다릅니다.
- 주원료
- 명태알(통명란) · 죽염(젓갈 전용) · 조미
- 원산지
- 100% 국내산 원물 — 산지 선별 통명란
- 원물 기준
- 알집 손상 없는 통명란 선별 · 무색소
- 죽염 저염
- 기존 명란젓 대비 −40%
- 살균 공정
- 비가열 HPP · 초고압
- 유통
- 냉장 0~10°C · 유통기한 목표 최대 120일
50g
POUCH
1인 1식 · 한 끼 정량
한 끼에 딱 맞는 정량만 담아 남기지 않습니다. 매번 새 팩을 개봉하므로 마지막 한 젓가락까지 처음의 맛과 위생이 유지되고, 납작해서 도시락·캠핑에 그대로 챙깁니다.
- 형태
- 납작한 스탠딩 파우치
- 개봉
- 1회 개봉 · 매번 새 팩
- 내용물 확인
- 전면 우측 원형 창으로 원물 노출
85g
JAR
가정 상비 · 식탁에 그대로
여럿이 나눠 먹는 밥상과 상비 반찬을 위한 규격. 내용물이 보이는 투명 용기라 원물의 상태가 그대로 드러나고, 뚜껑을 닫아 냉장 보관합니다.
- 형태
- 투명 원형 용기
- 개봉
- 뚜껑 재밀폐 · 개봉 후 냉장
- 내용물 확인
- 용기 전체가 투명해 내용물이 그대로 보임
* 표기 사양은 개발 목표치입니다.
선물세트 구성 보기
