Saeu-jang
La carapace fait gagner du temps
Marinées entières, en carapace : un bol où la chair reste ferme
Les crevettes sont marinées en carapace. Décortiquées, la sauce soja gagnerait la chair directement et le produit serait trop salé en moins d’une demi-journée ; la carapace freine la pénétration, si bien qu’une nuit de marinade s’arrête au bon point. Ce n’est pas un procédé qui économise du travail, mais un procédé qui achète du temps. C’est aussi de là que vient le statut de plat unique du saeu-jang : ôter la tête et la carapace suffit, et le repas se fait sans feu.
- Crevette à pattes blanches
- Élevée sur la côte ouest, disponible toute l’année. Sa chair ferme ne se ramollit pas facilement à la marinade.
- En carapace
- Une barrière qui ralentit la pénétration de la sauce soja. Décortiquée, la crevette devient salée en une demi-journée.
- Citron · poivre en grains
- Ils referment la note iodée sur un parfum d’agrume. Des quatre produits, seul le saeu-jang en contient.
- Une nuit
- 12 à 24 heures : on met en marinade le soir, on retire le matin.
12–24 h
Temps de marinade de ce produit
Une nuit — protégée par sa carapace, la crevette ne devient pas salée trop vite
Comparer les temps de maturationComment, et avec quoi le manger
Il n’y a pas de cuisson : sortir le produit, c’est déjà l’avoir préparé. Ce qui l’accompagne change la nature du repas.
Comment
- 01
Bol de riz au saeu-jang
Trois ou quatre crevettes sur le riz et une louche de marinade. Le repas est prêt en dix minutes.
- 02
Décortiquées, telles quelles
Ôtez la tête, retirez la carapace : il n’y a aucune cuisson.
- 03
Avec de l’avocat
L’assaisonnement à la sauce soja soutient le gras de l’avocat.
Avec quoi
- Riz fraîchement cuit
- Trois ou quatre crevettes sur le riz et une louche de marinade : le repas le plus rapide de cette gamme.
- Avocat
- L’assaisonnement à la sauce soja soutient la chair grasse du fruit. Ajouté au bol de riz, il suffit à le remplir.
- Algue nori grillée
- Enroulez le riz et la chair de crevette dans l’algue. Même avec une marinade salée, la fin de bouche reste légère.
- Piment cheongyang · ail
- À laisser dans la marinade. Une pointe piquante suit la douceur, et l’on ne se lasse pas après plusieurs crevettes.
Un seul format pour la gamme
Les quatre produits sortent dans la même barquette de 200 g. Quelle que soit la matière première, la quantité servie par repas reste identique.
- Ingrédient principal
- Crevette à pattes blanches d’origine coréenne · sauce soja fermentée naturellement · citron
- Origine
- 100 % d’origine coréenne — élevage sur la côte ouest, toute l’année
- Composition de la marinade
- Sauce soja fermentée + citron · poivre en grains
- Pasteurisation
- HPP non thermique · mise sous pression après conditionnement
- Distribution
- Réfrigéré 0–4 °C · durée de conservation visée : 21 jours maximum
200 g
SAEWOO-JANG
Bol unique · personnes vivant seules
Les crevettes à pattes blanches, parées en carapace, sont conditionnées avec leur sauce soja au citron. La mise sous pression se fait carapace comprise : la chair n’est pas touchée et garde, à l’ouverture, sa fermeté du premier jour.
- Pour 1 repas
- 1 repas pour 1 à 2 personnes
- Conservation
- Réfrigéré 0–4 °C · durée de conservation visée : 21 jours maximum
- Format
- Barquette noire · opercule doré
- Ouverture
- Ouverture unique · à conserver réfrigéré après ouverture
WHY HPP
Cuite, la crevette durcit et perd son sucré. Si on la marine crue, c’est justement pour cette fermeté — mais le risque Vibrio vient avec. La haute pression s’applique au produit conditionné, carapace comprise : elle réduit les germes sans toucher à la chair.
Toutes les spécifications
- Ingrédient principal
- Crevette à pattes blanches d’origine coréenne · sauce soja fermentée naturellement · citron
- Origine
- 100 % d’origine coréenne — élevage sur la côte ouest, toute l’année
- Composition de la marinade
- Sauce soja fermentée + citron · poivre en grains
- Temps de maturation
- 12–24 heures · 0–4 °C
- Portion
- 200 g · 1 repas pour 1 à 2 personnes
- Pasteurisation
- HPP non thermique · mise sous pression après conditionnement
- Distribution
- Réfrigéré 0–4 °C · durée de conservation visée : 21 jours maximum
- Positionnement
- Bol unique · personnes vivant seules
* Les spécifications indiquées sont des objectifs de développement.
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