パク・ヨンウ
肥満治療を専門とする医師 · 家庭医学科専門医・江北三星病院 健康医学本部 教授
体重という数字ではなく、壊れた体を戻すほうを見ます
- 1991年 韓国初の肥満クリニック
- 35年・2万人余
- スイッチオン・ダイエット
- 家庭医学科専門医
どんな人か
パク・ヨンウは、1991年に韓国で初めて肥満クリニックの診療を始めた家庭医学科専門医です。以後35年間で2万人余りの患者を診てきました。
その診断は長く一貫しています — 人は多く食べるから太るのではなく、体が壊れるから太る。だから体重という数字を先に下げる代わりに、止まっている脂肪代謝をもう一度つける道を選びます。減塩の塩辛で、彼が味より先に塩分濃度の基準を確定する進め方も同じ順序です。基準を立て、その中でだけ答えを探します。
- 現職
- 江北三星病院 健康医学本部 教授・成均館大医科大学 臨床教授
- 専門
- 家庭医学科専門医・肥満・代謝
- 学歴
- ソウル大医大・ソウル大保健大学院修士（疫学）・高麗大医大博士（予防医学）
- 診療
- 1991年〜・2万人余
何をしながら ここまで来たのか
- 1991
韓国初の肥満クリニック開設
肥満を独立した診療領域として扱い始めました。韓国で初めてのことでした。
- 歴任
ソウル大学病院・コロンビア医大
ソウル大学病院 家庭医学科の専任医を経て、米国コロンビア大学医科大学の肥満研究所で研究教授として働きました。
- 歴任
江北三星病院 肥満体型管理クリニック所長
家庭医学科の教授として在職し、肥満診療の組織を率いました。
- 著書
『脂肪代謝をオンにするスイッチオン・ダイエット』
止まった脂肪代謝を3週間で再びつける食事法と運動法をまとめました。以後の著書の多くが、同じ視点の上にあります。
- 現在
江北三星病院 健康医学本部 教授
成均館大医科大学の臨床教授を兼ね、35年目の肥満患者診療を続けています。
何を守ろうと しているのか
数字より体を変える
体重計の目盛りを目標にすると、体はそのままで数字だけが上下します。回復すべきものは代謝であって、数字ではありません。
太るのは原因ではなく結果
多く食べるから太るのではなく、脂肪をエネルギーとして使う機能が衰えるから太ります。原因を残して結果だけを削れば、また戻ります。
まず基準を立てる
何をどこまで守るかを決めてから方法を探します。方法に合わせて基準を下げるという順序には、決してしません。
流行を追わない
減量法にも流行はありますが、体が回復する原理は変わりません。検証されたものだけを患者に勧めます。
“肥満を治療するには、数字から離れて体を回復させなければなりません。”
確かめられる 成果
著書
- 『脂肪代謝をオンにするスイッチオン・ダイエット』
- 『私の体の革命』
- 『ホルミシスと間欠的断食』
- 『食べ物依存』
- 『パク・ヨンウ教授の新人類ダイエット』
- 『パク・ヨンウのマイ・オプティマル・ダイエット』
診療・研究
- 1991年 韓国初の肥満クリニック開設・35年間で2万人余を診療
- コロンビア大学医科大学 肥満研究所 研究教授
- 江北三星病院 肥満体型管理クリニック所長を歴任
この製品で 担う役割
「味・健康・伝統・熟成」の四つの軸のうち、この人が担当する位置です。
まず塩分濃度の基準を定める
臨床の基準で目標の塩分濃度（−40%）をまず確定し、その範囲内でのみレシピを探します。味のために基準を上げることはしません。
塩辛をたんぱく質のおかずへ再定義
塩辛くて少しだけ食べる添えものではなく、一食分のたんぱく質とうま味を担うおかずとして、成分と役割を設計します。
一食分50gの定量を設計
摂取量が管理されなければ、減塩設計にも意味がありません。1人1食のナトリウム摂取量が計算できる定量の小分け包装を基準にしました。
検証ゲートを通す
栄養士・料理人・塩辛の名人・竹塩の無形文化財伝承教育修了者のレシピを、官能・栄養・受容性で検証し、基準に届かなければ差し戻します。
* 詳細な参加範囲は協議中で、確定次第更新します
他の三人
四人をすべて見る参考資料
公開資料を取材して整理しました。事実と異なる点は、お問い合わせページからお知らせいただければ訂正します。