ホ・ヨンマン
食客の味覚 · 漫画家 — 『食客』著者・「白飯紀行」MC（2019〜2026）
料理する人ではなく、食べる人の立場から生涯を通して食を見てきました
- 1974年デビュー
- 『食客』全27巻
- 韓国で300万部
- 白飯紀行7年
どんな人か
ホ・ヨンマンは1974年にデビューし、50年以上漫画を描いてきた作家です。『カクシタル』『ビート』『タチャ』のようにまったく異なる作品を残してきましたが、食に関しては一つの方法でしか仕事をしていません — 自ら行って見て、食べて、描きます。
『食客』は、その方法で8年間続けた仕事です。全国の産地と職人を訪ね歩いて取材した内容を27巻に収め、韓国だけで300万部が売れました。続けて「白飯紀行」で7年間、2,131軒の飲食店を回りました。彼が見るのは調理法ではなく、その料理が生まれた背景と、それを食べて生きる人々です。
- 生まれ
- 1947年・全羅南道 麗水
- 分野
- 漫画家・食の取材
- デビュー
- 1974年 韓国日報 新人漫画公募で当選
- 代表作
- 『食客』全27巻（2002〜2008）
何をしながら ここまで来たのか
- 1974
「家を探して」でデビュー
韓国日報の新人漫画公募に当選し、作品活動を始めました。同じ年に少年韓国日報で連載した『カクシタル』で名を知られます。
- 〜2001
『ビート』『タチャ』『飛べ！スーパーボード』
ジャンルを問わず代表作を残しました。映画やアニメに移された作品が、この時期に集まっています。
- 2002
『食客』連載開始
東亜日報で連載を始めました。主人公が全国を回って食材を探す物語で、その産地を作家本人が取材して描きました。
- 2007
映画・ドラマへ
『食客』が2007年に映画、2008年にドラマになりました。
- 2008
27巻で完結
8年にわたる連載を終えました。韓国だけで300万部以上売れた、韓国を代表する食の漫画です。
- 2010
名誉文学博士
韓国の漫画界に寄与した功績で、木浦大学校から名誉文学博士の学位を受けました。漫画家としては初めてでした。
- 2019
「白飯紀行」開始
TV CHOSUNで全国の老舗を訪ね、その店の食卓と人の話を聞く番組を始めました。
- 2026
7年ぶりの終止符
ゲスト365人と飲食店2,131軒を記録し、6月21日のスペシャル編でシーズンを締めくくりました。
何を守ろうと しているのか
足で確かめる
取材していない料理は描きません。『食客』の食材と産地は、ほとんどが作家自身が足を運んで見てきた場所です。
料理より人を見る
味を評価する場ではなく、その料理がどのようにつくられ、誰が食べて生きてきたのかを聞く場として取材を使います。
名もない食卓を記録する
高級料理ではなく、街の老舗と定食を7年間回りました。親世代の手の味と記憶が、その記録の対象です。
50年を一つの方法で
デビュー以来、方法を変えていません。現場へ行き、確かめ、描いたうえで物語をつくります。
“食は単に腹を満たすものではなく、人の心を動かす力がある。”
確かめられる 成果
漫画
- 『食客』全27巻 — 2002〜2008 東亜日報連載・韓国で300万部以上
- 『タチャ』
- 『カクシタル』 — 1974 少年韓国日報
- 『ビート』
- 『飛べ！スーパーボード』（原作『ミスター孫』）
放送
- TV CHOSUN「食客ホ・ヨンマンの白飯紀行」2019〜2026 — ゲスト365人・飲食店2,131軒
受賞・学位
- 2004 富川国際漫画大賞・大韓民国漫画大賞
- 2007 第7回コバウ漫画家賞
- 2008 大韓民国国会大賞
- 2010 木浦大学校 名誉文学博士 — 漫画家として初
この製品で 担う役割
「味・健康・伝統・熟成」の四つの軸のうち、この人が担当する位置です。
食べる人の基準で見る
塩分濃度やアミノ酸の数値ではなく、ご飯ひと匙とともに喉を通る味で判断します。基準を通った試作品が、実際においしいかどうかに答える立場です。
産地と漬ける人を確認する
『食客』を描きながら回った方法そのままに、原料がどこで獲れ、誰が漬けるのかを自分の目で見て選びます。書類で代えることはしません。
食卓での使い方を定める
どんな食卓に、どんなおかずの隣に上がるのかに合わせて、品目構成と一食分の使い方を定めます。
減塩の説得を担う
塩気の少ない塩辛には説明が要ります。なぜこの味が成り立つのかを、食べる人の言葉に置き換える役割です。
* 詳細な参加範囲は協議中で、確定次第更新します
他の三人
四人をすべて見る参考資料
公開資料を取材して整理しました。事実と異なる点は、お問い合わせページからお知らせいただければ訂正します。