젓갈 HPP 백서 v2 — 죽염 저염 설계 노트

죽염 배합으로 염도를 낮춘 젓갈에 비가열 HPP를 적용할 때 고려한 설계 기준을 정리했습니다.

다루는 내용

• 품목별 죽염 배합과 숙성 구간 설정
• 저염 조건에서의 유통 안정성 검토
• 소포장 규격과 냉장 유통 전제

본 자료의 유통기한은 개발 목표치이며, 품목별 최종 값은 검증 완료 후 갱신합니다.

* 본 글은 소식 페이지 구조 검증용 예시입니다. 실제 발행문으로 교체하십시오.