HPP 탈각·가공 품목 안내
이매패류
조개류 HPP 탈각 서비스
13종 이매패류의 최적 압력·시간·온도 레시피를 보유하고 있습니다.
프리미엄 생굴 (Oysters)
초고압 HPP 처리를 통해 관자가 껍질에서 완벽하게 분리되어 수작업 대비 99% 이상의 수율을 보장합니다.
가리비 (Scallops)
모양 변형 없이 원형 그대로의 가리비 살을 추출합니다. 대량 처리 최적화.
홍합 (Mussels)
냉동/냉장 유통을 위한 최상의 선도 유지 및 미생물 제어 탈각 프로세스.
조개류 (Clams)
바지락, 백합 등 다양한 조개류의 일관된 품질 탈각 서비스를 지원합니다.
* 원물 40kg 배치 기준
| 종명 | 시간 | 온도 | 수율 | 탈각율 | 유통기한 |
|---|---|---|---|---|---|
태평양굴C. gigas | 120s | 0–10°C | +17–25% | 100% | 14d |
버지니아굴C. virginica | 120–180s | 0–10°C | +17–25% | 100% | 14d |
한국굴C. gigas (KR) | 180s | 24–27°C | +17–25% | 96% | 10–14d |
홍합Mytilus | 60–180s | 4–25°C | +15–20% | 95%+ | 14–21d |
가리비P. maximus | 60–180s | 4–10°C | +15–20% | 80%+ | 7→28d |
바지락R. philippinarum | 180s | 4–10°C | +15–20% | 100% | +6–9d |
대합Meretrix | 180s | 4–25°C | +15–20% | 100% | +6–9d |
꼬막T. granosa | 180s | 4–10°C | +15–20% | 100% | 3→12d |
피조개Scapharca | 180s | 4–10°C | +15–20% | 95%+ | 10–14d |
전복Haliotis | 120s | 0–5°C | +20–30% | 100% | 3→14d |
소라Turbo | 120–180s | 0–10°C | — | R&D | — |
블랙타이거새우P. monodon | 60–120s | 0–4°C | +10–15% | 50%↑ | 10–14d |
흰다리새우L. vannamei | 60–120s | 0–4°C | +10–15% | 50%↑ | 10–14d |
갑각류
갑각류 HPP 탈각 서비스
6종 갑각류의 수율 극대화와 살균을 동시에 달성합니다.
랍스터 (Lobster)
활물 HPP 처리로 수율 25%→43% 향상. 살 손상 제로.
대게 (Snow Crab)
CCFI 공인 최적화. 250–275 MPa 정밀 처리로 원형 추출.
킹크랩 (King Crab)
대형 갑각류 고압 처리. 다리 살 원형 추출. 수율 +30–50%.
꽃게 (Blue Crab)
껍질 내 살 완벽 분리. 수율 +30% 향상.
* 원물 40kg 배치 기준
| 종명 | 시간 | 온도 | 수율 | 탈각율 | 유통기한 |
|---|---|---|---|---|---|
랍스터H. americanus | 45–90s | 4–8°C | 25→43% | 100% | 10→18d |
대게C. opilio | 50–60s | 4–10°C | +20–30% | 100% | 14–21d |
블루크랩C. sapidus | 300s | 10°C | 19%→+30% | 100% | 14–21d |
킹크랩Paralithodes | 300s | 4–10°C | +30–50% | 100% | 14–21d |
꽃게P. trituberculatus | 1200s | 25°C | +15–20% | 95%+ | 5→21d |
새우Penaeus | 120–300s | 0–4°C | +10–15% | 50%↑ | 14–21d |